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不只消暑解熱!巧吃芥蘭助甩便祕、預防心臟病
【華人健康網圖文提供/帕斯頓出版】芥藍又名白花芥藍,十字花科芸薹屬甘藍類兩年生草本植物,是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種。與番茄共食可預防前列腺癌發展,芥藍不宜久食,久食芥藍可能抑制性激素的分泌。
★牛肉炒芥藍*
材料:芥藍、牛肉、大蒜。
調味料:鹽、太白粉、米酒、醬油。
作法:
1.芥藍洗淨後切段,川燙;大蒜切末。
2.牛肉切片,加鹽、太白粉、米酒、醬油醃製2小時。
3.鍋內放少量油,燒熱後加入牛肉翻炒片刻後起鍋備用。
4.鍋內放少量油,燒熱後加入蒜末,爆香後加入芥藍翻炒,然後加入適量鹽調味,再加入牛肉片炒勻即可。
★雙鮮炒芥藍
材料:芥藍、烏魚、干貝、蔥、薑。
調味料:米酒、鹽。
作法:
1.烏魚先切上十字花刀,再切成塊。蔥、薑切成末。
2.鍋內放清湯,加入少量米酒、蔥、薑和鹽燒開,芥藍燙熟撈出,瀝乾放入盤內。
3.熱油鍋,放入烏魚、干貝翻炒,加入適量米酒和水炒開,加入鹽調味炒熟。加太白粉水勾芡,出鍋盛在盤內芥藍上即成。
本文出自帕斯頓出版《食光知味:大啖餐桌上的節氣,顧好五臟顧好胃》
【延伸閱讀】
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